La Grande Sendrée est minérale, sur des notes végétales et épicées. D'une jolie puissance tellurique, elle présente une complexité sur le miel, la pâte d'amande, l'aubépine mais aussi d'une touche de fruits confiturés et de notes pâtissières.
Il est issu uniquement des jus de presse. La fermentation malolactque est réalisée, puis environ 35% de la récolte est élevée en foudres. Un repos de 7 ans en bouteille a lieu avant commercialisation.
Domaine
La famille Drappier s'installe à Urville et commence à exploiter la vigne en 1808. Dans les années 1930, la maison est l'une des premières à replanter du Pinot Noir. Une initiative visionnaire puisque ce cépage est devenu aujourd'hui incontournable en Champagne. Encore aujourd'hui, c'est la famille qui dirige cette maison en toute indépendance.
